Costo: € 45,00

• Antipasto: carpaccio di trota di lago con agrumi e olio EVO
• Primo piatto: bocconi di trota di lago con tartufo di Sanico
• Secondo piatto: filetto di trota con olive e agrumi del Garda
• Dessert: dolce Nonna Irene
• Vini: Lugana Az. Ag. Pilandro
• Olio EVO: Bornico

Portata singola:

Costo: € 30,00

• Piatto: primo o secondo del menù
• Vino: Lugana Az. Ag. Pilandro

Costo: € 50,00

• Antipasto: pomodoro, pane e olio
• Primo piatto: garganelli con fonduta di parmigiano, olio al limone e pistacchi
• Secondo piatto: lingotto di trota in crosta di patate, verza croccante e olio al rosmarino
• Dessert: bavarese al limone con polvere di liquirizia, olio EVO e limoni canditi
• Vini: Selezione dell’Az. Ag. Turina
• Olio EVO: Bonaspetti

Costo: € 30,00

• Piatto: assaggi di pesce di lago
• Vino: due calici di bollicine Az. Ag. Turina

Costo: € 45,00

Itinerario olfattivo 1:
Salmerino alpino leggermente affumicato, vinaigrette al bergamotto e cedro candito

Itinerario olfattivo 2:
Sedano rapa arrostito, lamponi, mandorle e polvere di liquirizia

Itinerario olfattivo 3:
Zuppetta di fragole e pesche, violetta e pop corn

Vini: Chiaretto di Moniga, Fontanamora Az. Ag. Turina

Costo: € 60,00

• Antipasto: coregone ai due pomodori
• Primo piatto: maccheroncini al torchio con pesto di limone e pesce persico
• Secondo piatto: luccio, soffice di patate, pestato di capperi e olive
• Dessert: sorbetto agli agrumi con tegola di meringa
• Vini: Lugana “Vigna Fenil Boi” dell’Az. Ag. Turina

Costo: € 70,00

• Antipasto: lingotto del Garda – Lingotto di trota affumicato, gel di aceto di limone, spuma di Lugana e polvere di capperi
• Primo piatto: tortelli di Cervano – tortelli ripieni di piramide di Cervano (Az. Ag. Capra Garda), pesto di basilico e profumo di cedro
• Secondo piatto: Luccio 2.0 – luccio al vapore, capperi fritti, zest di limone, olio EVO leccino, chips di polenta
• Dessert: lemon curd – frolla con crema al limone e meringa al cannello
• Vini: Rosamara – Costaripa, Pievecroce – Costaripa, Garda Tonic (gin grumial, tonica superfine Tassoni, limone)
• Olio EVO: Leccino di Az. Ag. Comincioli

Costo: € 55,00

• Antipasto: carpaccio di trota marinata al cedro del Garda, pepe di Sichuan e aneto, maionese artigianale al limone del Garda e germogli croccanti
• Primo piatto: ravioli al luccio del Garda con crema di mais, polvere di capperi del Garda e chips di polenta
• Secondo piatto: anguilla alla brace con salsa alla liquirizia e finocchio brasato
• Dessert: sbrisolona al profumo di grappa con crema inglese al polline del Garda
• Vini: Lugana DOC Riserva Sergio Zenato, Cocktail “Essenza del Lago”
• Olio EVO: Bonaspetti

Costo: € 48,00

• Antipasto: tris di trota – trota affumicata da noi su crostoni di pane, ricotta fresca e capperi, trota in carpione su polenta bruschettata, trota in crosta di mandorle con valeriana e pomodori confit
• Primo piatto: taglierini “30 tuorli” con burro e sarde di lago salate (nostra lavorazione) e briciole di pane tostato
• Secondo piatto: luccio del Garda ai sapori mediterranei (pomodoro, capperi, olive, limone e santoreggia)
• Dessert: mousse ai limoni di Maderno con frollino allo zenzero e passata di fragole, agrumello in shot
• Vini: Lugana DOP cantina Franzosi, Classico Chiaretto DOP cantina Franzosi

Costo: € 55,00

• Antipasto: stecco di sardina alla gardesana
• Primo piatto: tagliolino all’uovo, limone, caprino e foglie di cappero
• Secondo piatto: filetto di coregone e asparagi
• Dessert: cassata gardesana
• Vini: Rosé Az. Ag. Podere dei Folli
• Olio EVO: Bonaspetti

Costo: € 65,00

• Antipasto: tartare di persico con capperi e limoni del Garda
• Primo piatto: risotto al limone e trota affumicata
• Secondo piatto: coregone spadellato con ridotto al rosato Valtenesi e olive del Garda
• Dessert: cheesecake al caprino e gelée di fragole
• Vini: bolle di Gioia, rosato Micaela Conti Thun
• Olio EVO: Bonaspetti, Lucchi

Costo: € 65,00

• Antipasto: trota affumicata, mousse di caprino al limone, miele e pane di segale
• Primo piatto: tagliolini fatti in casa con ragout bianco di lago
• Secondo piatto: luccio alla gardesana con polenta
• Dessert: panna cotta al limone e menta
• Vini: Lugana, rosato Pasini
• Olio EVO: Bonaspetti, Lucchi

Costo: € 65,00

• Antipasto: Indivia brasata al limone con cremoso al caprino e miele
• Primo piatto: raviolo al coregone e capperi spadellati con burro al limone salato
• Secondo piatto: trancio di trota con caponatina di verdure, pinoli e olive del Garda
• Dessert: mousse cioccolato bianco, gel di mango all’olio di oliva e uova di trota
• Vini: Béspoi, Preafète di Az. Ag. Podere dei Folli
• Olio EVO: Bonaspetti, Lucchi

Costo: € 65,00

• Antipasto: tre pesci un solo lago – persico marinato al limone, trota affumicata e tartare di sarde
• Primo piatto: risotto al limone e trota affumicata
• Secondo piatto: coregone spadellato con ridotto al rosato Valtenesi e olive del Garda
• Dessert: sorbetto al limone e olio di oliva con polvere di cappero
• Vini: Chardonnay Chiaretto Delai
• Olio EVO: Bonaspetti, Lucchi

Costo: € 30,00

Piatto unico con:

• La mortaretta alla puttanesca – olive e capperi di Gargnano, sarde del Franz
• La mortaretta – pestom, cipolla caramellata e miele di Gaino
• Pizza contemporanea – trota bianca affumica al legno d’olivo, burrata, pomodoro confit, limone sotto sale
• Pizza contemporanea – carne salata dell’Alpe del Garda, luppoli aglio olio e peperoncino, crema di caprino
• Babà al limoncello, crema al limone bruciata e fragole al basilico
• Selezione di birre artigianali